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大型酒店商场厨房排烟系统设计标准

简单介绍一下上海大型商场酒店排油烟系统,传统餐饮厨房一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管,然后通过油烟净化装置进行处理,最后通过排油烟风机排至室外。风机一般安装在屋面(油烟高空排放)、系统的末端(保证管道内负压,放置烟气溢出),当然也可以直接吊在厨房里安装,详细的安装方式见下图:

 大型酒店商场<a href=http://www.jinlida.top/photo/case-2.html target='_blank'>厨房排烟</a>系统设计标准

上海大型酒店厨房脱排通风系统设计主要注意

1)风量的计算:4种方式

1.1)热平衡计算:

严格的说,风量应该由热平衡计算。炉灶的型号,数量等在施工图阶段没有相关的数据,因此只能估算。如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。

09版措施提出了两种估算方式。

1.2)公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P(罩子周边长) X H(罩口距灶面的距离)

1.3)罩口断面风速法:罩口断面风速不小于0.5

当缺乏数据时,提出了第四种风量计算方法:

1.4)换气次数法:中餐厅40-60/h,西餐30-40/h,职工餐厅厨房25-35/h。取吊顶下空间时按换气次数上限,取楼板下空间按换气次数下限

2)系统的设计

得到排油烟的风量,就可以着手设计了:

2.1)针对预留油烟井的问题,可以直接采用换气次数法并取换气次数上限,即适当放大风量来预留油烟井。

2.2)风机风量推荐按照1.2或者1.3方法计算。

2.3)净化器的风量一般要比风机风量稍大一些。

2.4)风管内风速技术措施推荐为8-10,并且要保证2%的坡度,材料一般为镀锌钢板或者不锈钢(防腐蚀)。速度太小油烟容易粘在风管上,太大风管阻力会偏大。

2.5)排气罩接风管喉部风速4-5

(2.6)补风风量为排风量的80%-90%(此排风量可以视为油烟的风量+全面通风换气的排风量)

注:这里补风量的确定跟运行策略有关,如果按照35%/65%分配风量的话,一般采用这种运行方式:商用厨房设备工作时开局部排风65%风量,厨房部工作时开全面通风35%风量。如果按照此种运行方式,则补风应该采取双速模式,分别补相应风量的80%-90%。这样运行可以有效节约电量。

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